Cheesecake Stuffed Apples: cremig gefüllt aus dem Ofen

Ein leicht säuerlicher Boskoop und eine cremige Frischkäsefüllung machen aus vier einfachen Äpfeln ein warmes Dessert mit feinem Käsekuchengeschmack. Beim Backen wird das Fruchtfleisch weich, während die Füllung mit Ei, Vanille und einem Hauch Zitrone gerade fest wird. So treffen saftige Apfelstücke und eine glatte, leicht säuerliche Creme in jedem Löffel zusammen. Das Besondere an diesen Cheesecake Stuffed Apples ist die Kombination aus gebackenem Obst und Käsekuchenfüllung, ohne dass dafür ein Kuchenboden nötig ist. Sie können die Äpfel mit Haferflocken und Walnüssen bestreuen, wenn Sie oben gern etwas Knuspriges haben, oder die Oberfläche schlicht lassen. In diesem Rezept erfahren Sie, welche Apfelsorten ihre Form behalten, wie Sie die Früchte aushöhlen, ohne den Boden zu durchstechen, und woran Sie erkennen, dass die Füllung fertig ist. Dazu gibt es praktische Hinweise zum Vorbereiten und Servieren, damit die Äpfel warm und mit einer angenehm cremigen Mitte auf den Tisch kommen.

Speichere das!

Mit Käsekuchen gefüllte Äpfel

Feste Äpfel halten ihre Form, während sie im Ofen weich werden, und bieten Platz für eine cremige Füllung aus Frischkäse. Für vier Portionen eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Die Äpfel lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm besonders fein, wenn die Käsekuchenfüllung gerade fest geworden ist.

Zutaten für vier Äpfel

• 4 mittelgroße, feste Äpfel
• 200 g Frischkäse, vollfett und zimmerwarm
• 40 g Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
• 1 Esslöffel geschmolzene Butter für die Form
• Optional: 30 g Haferflocken, 20 g gehackte Walnüsse und 1 Teelöffel Zimt für eine knusprige Oberfläche

Vollfetter Frischkäse sorgt für eine glatte, reichhaltige Füllung. Eine fettärmere Variante funktioniert ebenfalls, wird aber etwas weniger cremig. Statt Frischkäse können Sie abgetropften Quark verwenden; rühren Sie ihn zuerst glatt, damit keine Klümpchen bleiben. Mehl bindet die Masse leicht, Speisestärke ist eine glutenfreie Alternative. Wenn Sie keinen frischen Zitronenabrieb haben, lassen Sie ihn weg und geben Sie einen zusätzlichen halben Teelöffel Zitronensaft dazu. Die Haferflocken und Nüsse sind optional und können durch zerbröselte Butterkekse ersetzt werden.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreichen Sie eine kleine Auflaufform mit der geschmolzenen Butter. Die Äpfel sollten dicht nebeneinander stehen können, damit sie beim Backen nicht umkippen.
2. Äpfel aushöhlen: Waschen und trocknen Sie die Äpfel. Schneiden Sie jeweils einen Deckel von etwa 1 cm Dicke ab und bewahren Sie ihn auf. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer. Höhlen Sie das Fruchtfleisch anschließend vorsichtig weiter aus, bis eine etwa 1,5 cm dicke Wand stehen bleibt. Der Boden muss geschlossen bleiben, sonst läuft die Füllung aus. Beträufeln Sie die Schnittflächen mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
3. Füllung rühren: Verrühren Sie Frischkäse und Zucker in einer Schüssel, bis die Masse glatt ist. Geben Sie Ei, Vanille, Zitronenschale und Mehl dazu und rühren Sie nur so lange, bis alles verbunden ist. Zu langes oder kräftiges Rühren bringt viel Luft in die Masse; dadurch kann sie beim Backen stärker aufgehen und später wieder einsinken.
4. Äpfel füllen: Stellen Sie die Äpfel in die Form und verteilen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig darin. Füllen Sie sie bis knapp unter den Rand, denn die Masse steigt im Ofen etwas an. Für eine knusprige Schicht mischen Sie Haferflocken, Walnüsse und Zimt und streuen die Mischung über die Füllung. Setzen Sie die Apfeldeckel neben die Äpfel in die Form, nicht auf die Füllung.
5. Backen und prüfen: Backen Sie die Äpfel 30 bis 40 Minuten. Die genaue Zeit hängt von Sorte und Größe ab. Die Schale darf leicht runzlig sein, das Fruchtfleisch soll sich mit einer Messerspitze weich anstechen lassen. Die Füllung ist fertig, wenn die Ränder fest wirken und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln nur noch leicht wackelt. Wird die Oberfläche zu dunkel, decken Sie die Form locker mit Alufolie ab.
6. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Äpfel mindestens 10 Minuten in der Form ruhen. Die Füllung festigt sich beim Abkühlen, und die Äpfel lassen sich dadurch leichter herausheben. Für eine kühlere, festere Konsistenz stellen Sie sie nach dem Abkühlen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

Servieren und Aufbewahren

Servieren Sie die Äpfel warm oder leicht gekühlt auf kleinen Tellern. Ein Klecks Schlagsahne, griechischer Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis passt gut zur säuerlichen Frucht. Streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas Zimt oder gehackte Nüsse darüber. Die mitgebackenen Apfeldeckel können Sie danebenlegen oder als kleine Abdeckung auf die Äpfel setzen.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie bei 150 °C etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen auf; in der Mikrowelle werden sie schneller warm, die Oberfläche bleibt dabei jedoch weich. Für eine bessere Textur vermeiden Sie starkes Überbacken: Werden die Äpfel sehr weich, können sie auseinanderfallen, bevor die Füllung vollständig abgekühlt ist.

Speichere das!

Mit Käsekuchen gefüllte Äpfel verbinden weiches, leicht säuerliches Obst mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Vanille und Zitrone. Weil jedes Dessert direkt im Apfel gebacken wird, brauchen Sie keinen Boden und können die Portionen unkompliziert servieren. Probieren Sie das Rezept mit Boskoop oder Braeburn und lassen Sie die Äpfel nach dem Backen kurz stehen, damit die Füllung weiter fest wird. Für mehr Biss passen Haferflocken und Walnüsse; zerbröselte Butterkekse sind eine milde Alternative. Warm schmecken die Äpfel pur, mit einem Löffel Joghurt oder mit einer kleinen Kugel Vanilleeis. Wenn Sie eine Variante ausprobiert haben, teilen Sie Ihre Anpassungen oder Fragen in einem Kommentar. Vielleicht wird daraus Ihr nächstes unkompliziertes Dessert für einen kühlen Nachmittag oder ein gemeinsames Essen.

Speichere das!

Mit Käsekuchen gefüllte Äpfel

Gebackene Äpfel mit einer cremigen Frischkäsefüllung und Graham-Cracker-Bröseln.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 4 EL geschmolzene Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 4 Backäpfel, obere Enden abgeschnitten und ausgehöhlt
• 2 Blöcke Frischkäse, weich
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
• Zerbröselte Graham Cracker zum Garnieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter, braunen Zucker und 1 TL Zimt verrühren. Die Äpfel damit innen bestreichen.
2. Schritt 2
   Äpfel bei 190 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Schritt 3
   Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Die abgekühlten Äpfel damit füllen.
4. Schritt 4
   Mit Zimt und Graham-Cracker-Bröseln garnieren und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.