Käse-Schinken-Rolle mit Toast in Parmesan-Panade

Eine knusprige Parmesan-Panade umhüllt weiches Toastbrot, das beim Aufschneiden würzigen Schinken und geschmolzenen Käse freigibt. Für diese Käse-Schinken-Rolle mit Toast werden die Scheiben zunächst dünn ausgerollt, gefüllt und fest aufgerollt. Anschließend kommen sie in Mehl, Ei und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan, bevor sie in der Pfanne goldbraun braten. So entsteht aus Zutaten, die oft schon im Kühlschrank liegen, ein warmes Essen mit knuspriger Außenseite und weichem Kern. Besonders praktisch ist, dass die Rollen ohne komplizierte Vorbereitung gelingen und sich gut mit den Händen essen lassen. Im Rezept erfahren Sie, wie dünn das Toastbrot ausgerollt werden sollte, damit es nicht reißt, und wie die Füllung beim Braten in der Rolle bleibt. Außerdem gibt es Hinweise zur passenden Käsewahl, zu einer vegetarischen Abwandlung und zum Braten bei mittlerer Hitze. Die acht Rollen passen zum Mittagessen, auf ein Buffet oder als herzhafter Snack für Gäste.

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Käse-Schinken-Rolle mit Toast in knuspriger Parmesan-Panade

Weiches Toastbrot lässt sich mit einem Nudelholz dünn ausrollen und zu einer handlichen Rolle formen. Gefüllt mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse, bekommt es außen eine goldbraune Hülle aus Ei, Semmelbröseln und Parmesan. Die Rollen eignen sich als warmes Mittagessen, als Snack für Gäste oder als Fingerfood für ein Buffet. Das Rezept ergibt acht Rollen und reicht für vier Personen.

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot, möglichst ohne harte Kruste
• 8 dünne Scheiben Kochschinken
• 8 Scheiben Gouda oder Emmentaler, passend zur Größe des Toasts
• 2 Eier
• 60 g Semmelbrösel
• 40 g fein geriebener Parmesan
• 3 EL Mehl
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• etwa 5 EL neutrales Öl zum Braten, zum Beispiel Rapsöl

Zutaten auswählen und ersetzen

Toastbrot ist weich und lässt sich gut flach drücken. Mit frischem Toast rollen sich die Scheiben leichter, während etwas älteres Brot beim Ausrollen schneller reißen kann. Falls die Ränder sehr trocken sind, schneiden Sie sie ab. Für eine kräftigere Variante eignet sich Vollkorntoast, der beim Rollen allerdings etwas mehr Druck braucht.

Gouda schmilzt gleichmäßig und schmeckt mild. Emmentaler bringt eine nussige Note mit. Auch Cheddar oder dünn geschnittener Mozzarella passen, solange die Scheiben nicht zu dick sind. Zu viel Käse kann beim Braten auslaufen. Kochschinken lässt sich durch Putenschinken oder dünne Scheiben gebratenen Schinkens ersetzen. Für eine vegetarische Füllung können Sie den Schinken weglassen und stattdessen eine dünne Scheibe gegrillte Zucchini verwenden. Tupfen Sie feuchtes Gemüse vorher trocken.

Der Parmesan gibt der Panade Würze und eine leicht salzige Kruste. Mischen Sie ihn mit den Semmelbröseln, damit er beim Braten nicht allein zu schnell dunkel wird. Fehlt Parmesan, verwenden Sie einen anderen Hartkäse, fein gerieben. Panko macht die Hülle gröber und besonders knusprig; mischen Sie es dafür am besten mit normalen Semmelbröseln.

Zubereitung

1. Toast ausrollen: Legen Sie eine Scheibe Toast auf ein Brett und rollen Sie mit einem Nudelholz mehrmals darüber, bis sie ungefähr 3 bis 4 mm dünn ist. Rollen Sie von der Mitte zu den Rändern und drücken Sie nicht so fest, dass das Brot Löcher bekommt. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Scheiben.
2. Füllen und aufrollen: Legen Sie je eine Scheibe Schinken und Käse auf das Toast. Lassen Sie an einer langen Kante etwa 1 cm frei. Rollen Sie das Brot von der gegenüberliegenden Seite her eng auf und drücken Sie die Naht vorsichtig fest. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf einen Teller. Ist das Toast spröde, befeuchten Sie die Ränder mit wenig Wasser, bevor Sie es schließen.
3. Rollen kühlen: Stellen Sie die gefüllten Rollen für 10 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch halten sie besser ihre Form und die Naht öffnet sich beim Wenden weniger leicht. Nutzen Sie die Zeit, um die Panierstation vorzubereiten.
4. Panieren: Geben Sie das Mehl auf einen flachen Teller. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer. Mischen Sie Semmelbrösel, Parmesan und Paprikapulver auf einem zweiten Teller. Wenden Sie jede Rolle zuerst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Ziehen Sie sie durch das Ei und rollen Sie sie anschließend rundum in der Parmesan-Brösel-Mischung. Drücken Sie die Panade leicht an, besonders an der Naht und an den Enden.
5. Goldbraun braten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl ist bereit, wenn ein paar Brösel darin leise brutzeln, aber nicht sofort dunkel werden. Braten Sie die Rollen mit der Naht nach unten zuerst etwa 2 Minuten an. Wenden Sie sie dann vorsichtig und braten Sie die übrigen Seiten weitere 4 bis 5 Minuten, bis die Panade rundum goldbraun ist. Arbeiten Sie bei Bedarf in zwei Portionen, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
6. Abtropfen lassen: Heben Sie die Rollen mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie sie kurz auf Küchenpapier. Warten Sie 2 Minuten vor dem Anschneiden, damit der geschmolzene Käse nicht sofort herausläuft.

Technik und hilfreiche Tipps

Mittlere Hitze ist wichtig: Bei zu hoher Temperatur bräunt der Parmesan, bevor der Käse im Inneren weich ist. Ist die Panade nach zwei Minuten bereits sehr dunkel, reduzieren Sie die Hitze. Bei zu wenig Öl kann die Kruste fleckig werden; der Pfannenboden sollte dünn bedeckt sein. Zum Wenden eignet sich eine Zange, mit der Sie die Rollen nicht zusammendrücken.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten, panieren Sie die Rollen erst kurz vor dem Braten. Ungebratene, gefüllte Rollen können abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank warten. Reste lassen sich am besten in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze wieder erwärmen. In der Mikrowelle wird die Panade weich.

Anrichten und Servieren

Schneiden Sie jede Rolle schräg in zwei Stücke und richten Sie die Schnittflächen nach oben an. So sind die Schichten aus Toast, Schinken und geschmolzenem Käse sichtbar. Dazu passen ein grüner Salat mit mildem Essig-Dressing, Gurkenscheiben oder ein Klecks Tomatensalsa. Für einen schnellen Dip verrühren Sie 3 EL Joghurt mit 1 TL Senf, etwas Zitronensaft und schwarzem Pfeffer. Servieren Sie die Rollen möglichst heiß, solange die Parmesan-Panade noch knusprig ist.

Speichere das!

Die Käse-Schinken-Rolle mit Toast verbindet eine krosse Hülle mit einer warmen, weich schmelzenden Füllung und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Rollen Sie das Brot sorgfältig aus und verschließen Sie die Enden gut, damit der Käse beim Braten möglichst in der Füllung bleibt. Für eine kräftigere Note nehmen Sie Cheddar oder würzen die Semmelbrösel zusätzlich mit etwas Paprika. Wer auf Fleisch verzichtet, kann den Schinken durch gebratene Champignons oder dünne Zucchinistreifen ersetzen. Dazu passen ein grüner Salat, Tomatensalsa oder ein Klecks Kräuterquark. Am besten schmecken die Rollen frisch aus der Pfanne, wenn die Panade noch knusprig ist. Probieren Sie die Variante, die Ihnen am besten gefällt, und teilen Sie in einem Kommentar, welchen Käse Sie verwendet haben oder womit Sie die Füllung ergänzt haben.

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Käse-Schinken-Rolle mit Toast in knuspriger Parmesan-Panade

Knusprig panierte Toastrollen mit Käse, gekochtem Rinderschinken und Frischkäse.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 8 Scheiben Toast- oder Sandwichbrot
• 1 Packung Parmesan (ca. ½ Tasse)
• 1 Tasse Paniermehl
• 1 Packung Käse, zum Beispiel Gouda
• 1 Packung gekochter Rinderschinken
• 1 Packung Frischkäse
• 2–3 EL Petersilie
• 2 Eier
• ca. ½ Flasche Öl zum Frittieren oder Braten

Anweisungen

1. Schritt 1
   Toast flach drücken und mit Frischkäse bestreichen. Käse, Rinderschinken und Petersilie darauflegen und fest aufrollen.
2. Schritt 2
   Eier verquirlen. Parmesan mit Paniermehl mischen. Rollen erst in Ei, dann in der Parmesan-Panade wenden.
3. Schritt 3
   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen rundum goldbraun braten. Kurz abtropfen lassen und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.