Pretzel Oreo Balls, gefüllt mit gesalzenem Karamell

Salzbrezeln bringen einen knusprigen, herzhaften Biss in diese Pretzel-Oreo-Kugeln, und in der Mitte wartet weiches, leicht salziges Karamell. Jede Kugel wird aus zerdrückten Oreo-Keksen, Brezelstücken und Frischkäse geformt, mit einer gefrorenen Karamellportion gefüllt und anschließend in Kuvertüre getaucht. So entsteht ein Konfekt mit knackiger Hülle und cremigem Kern, ganz ohne Backofen. Der kleine Trick für saubere Kugeln ist das Vorfrieren der Karamellportionen: Sie bleiben beim Formen fest und laufen nicht so leicht in die Keksmasse. Auch die Brezelkrümel sind mehr als eine Garnitur, denn sie geben der weichen Oreo-Mischung Struktur und gleichen die Süße aus. In diesem Rezept erfährst du, wie fein du Kekse und Brezeln zerdrücken solltest, wann die Masse kühl genug zum Formen ist und wie die Schokolade gleichmäßig haftet. Dazu gibt es Hinweise zu passenden Kuvertüresorten, zum Aufbewahren und zu einfachen Abwandlungen für die nächste Kaffeetafel oder eine kleine Nascherei aus dem Kühlschrank.

Speichere das!

Pretzel-Oreo-Kugeln mit gesalzener Karamellfüllung

Knusprige Salzbrezeln geben den Oreo-Kugeln einen leicht salzigen Biss, während in der Mitte weiches Karamell wartet. Für saubere Kugeln und eine Füllung, die beim Formen nicht ausläuft, frierst du das Karamell zuerst portionsweise ein. Die fertigen Stücke müssen nicht gebacken werden und lassen sich gut vorbereiten.

Zutaten für etwa 22 bis 24 Kugeln

• 120 g weiche Karamellbonbons
• 1 Esslöffel Sahne
• ¼ Teelöffel feines Salz oder eine kleine Prise Meersalzflocken
• 300 g Oreo-Kekse, einschließlich der Cremefüllung
• 50 g Salzbrezeln, fein zerdrückt
• 170 g Frischkäse, weich, aber nicht warm
• 300 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
• 1 Teelöffel neutrales Öl, nach Bedarf
• 1 kleine Salzbrezel oder 2 Esslöffel Brezelstücke zum Garnieren

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Die Oreo-Kekse kommen samt Füllung in die Masse. Entfernst du die Creme, wird die Mischung trockener und braucht wahrscheinlich etwas mehr Frischkäse. Die Salzbrezeln sorgen für zusätzliche Festigkeit und den typischen herzhaften Kontrast. Zerdrücke sie fein, damit sich die Kugeln gut formen lassen, und hebe ein paar gröbere Stücke für die Dekoration auf.

Statt weicher Karamellbonbons kannst du dicke Karamellcreme verwenden. Sie sollte so fest sein, dass kleine Portionen auf Backpapier ihre Form halten. Bei dünner Karamellsauce funktioniert das Einfrieren weniger zuverlässig. Vollmilchkuvertüre schmeckt milder, Zartbitterkuvertüre passt gut zur Süße der Kekse. Ist die geschmolzene Kuvertüre zu dick, rühre zunächst einen halben Teelöffel Öl ein.

Zubereitung

1. Karamell vorbereiten: Gib die Karamellbonbons und die Sahne in eine kleine hitzebeständige Schüssel. Erwärme beides in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und rühre dazwischen um, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ kannst du die Zutaten bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Rühre das Salz ein und lass das Karamell etwa 5 Minuten abkühlen. Setze mit zwei Teelöffeln 22 bis 24 kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Friere sie mindestens 30 Minuten ein, bis sie fest genug zum Anfassen sind.
2. Keksmasse mischen: Gib die Oreos in einen Küchenmixer und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Ohne Mixer füllst du die Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel und rollst mit einem Nudelholz darüber. Zerdrücke die Brezeln ebenfalls fein. Verrühre Keksbrösel, Brezelstücke und Frischkäse in einer Schüssel, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Masse soll zusammenhalten, aber nicht an den Händen kleben. Ist sie zu weich, stelle sie 15 Minuten kalt.
3. Kugeln füllen: Nimm jeweils etwa einen Esslöffel Keksmasse und drücke sie in der Handfläche zu einer flachen Scheibe. Lege eine gefrorene Karamellportion in die Mitte. Ziehe die Ränder der Masse darüber und verschließe sie sorgfältig, damit beim Überziehen keine Füllung austritt. Rolle die Kugel kurz zwischen den Händen glatt. Lege sie auf das Blech und kühle alle Kugeln anschließend 20 bis 30 Minuten.
4. Mit Schokolade überziehen: Hacke die Kuvertüre klein und schmilz sie langsam über einem Wasserbad. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren; Wasserdampf in der Schokolade kann sie körnig machen. Tauche jede gekühlte Kugel mit einer Gabel ein, lass überschüssige Kuvertüre abtropfen und setze sie zurück auf das Backpapier. Drücke sofort ein kleines Brezelstück obenauf. Wird die Schokolade während des Arbeitens dick, erwärme sie kurz erneut oder rühre wenig Öl ein.
5. Kühlen und fest werden lassen: Stelle das Blech 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Hülle fest ist. Lass die Kugeln vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. So bleibt das Karamell weich, und die Schokolade lässt sich leichter beißen.

Servieren und Aufbewahren

Setze die Kugeln in kleine Papierförmchen und richte sie auf einer flachen Platte an. Ein paar zerstoßene Brezeln neben den Kugeln zeigen, was in der Füllung steckt. Für eine deutliche Salz-Karamell-Note streust du vor dem Festwerden eine winzige Prise Meersalzflocken auf die Schokoladenhülle. Verwende dabei wenig, denn die Brezeln bringen bereits Salz mit.

Bewahre die Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokoladenhülle nicht beschädigt wird. Zum Einfrieren ordnest du sie zuerst mit Abstand auf einem Blech an. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Behälter umfüllen und bis zu zwei Monate non-alcoholic lagern. Lass sie im Kühlschrank auftauen, damit sich auf der Schokolade möglichst wenig Kondenswasser bildet.

Speichere das!

Diese Pretzel-Oreo-Kugeln verbinden eine knackige Schokoladenhülle mit einer weichen Keks-Brezel-Masse und einem Kern aus gesalzenem Karamell. Das Vorfrieren der Füllung macht das Formen überschaubar, und die salzigen Brezelstücke setzen einen klaren Kontrast zu den süßen Oreo-Keksen. Plane etwas Kühlzeit ein, damit die Kugeln beim Eintauchen in die Kuvertüre ihre Form behalten. Für eine mildere Variante verwendest du Vollmilchschokolade; mit Zartbitter wird der Geschmack kräftiger. Obenauf passen zerbröselte Brezeln oder ein paar Meersalzflocken. Serviere die Kugeln gut gekühlt zum Kaffee oder stelle sie als kleines Dessert auf eine Platte. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Kuvertüre du verwendet hast. So finden auch andere eine passende Version für ihren nächsten süßen Snack.

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Brezel-Oreo-Kugeln mit Salzkaramellfüllung

Knusprige Oreo-Brezel-Kugeln mit cremiger Frischkäsefüllung, Salzkaramellkern und Schokoladenüberzug.

Vorbereitungszeit
45 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
24 Stück

Zutaten

• 1 Packung Oreo-Kekse (36 Kekse)
• 8 oz. Frischkäse, zimmerwarm
• 2 Tassen Brezeln (2 oz.), zerstoßen
• 12 oz. Schokoladenüberzug (weiße und dunkle Schokoladen-Schmelzdrops)
• 1 Portion hausgemachtes Salzkaramell, alkoholfrei
• Zerstoßene Brezeln zum Bestreuen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Oreos fein zerbröseln und mit Frischkäse sowie zerstoßenen Brezeln vermengen.
2. Schritt 2
   Kleine Portionen der Mischung flach drücken, jeweils etwas Salzkaramell hineingeben und zu Kugeln verschließen.
3. Schritt 3
   Kugeln mindestens 30 Minuten kühlen.
4. Schritt 4
   Schokoladenüberzug schmelzen, die Kugeln darin wenden und mit zerstoßenen Brezeln bestreuen.
5. Schritt 5
   Kühlen, bis der Überzug fest ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.