Schokoladenbrot mit Zimt und Orange für die Adventszeit

Fein geriebene Orangenschale und Zimt geben diesem Schokoladenbrot schon beim Backen einen warmen Adventsduft. In der Kastenform wird es außen leicht gebräunt und bleibt innen saftig, mit Backkakao im Teig und groben Stücken Zartbitterschokolade in jeder Scheibe. Joghurt hält die Krume weich, während Ingwer und eine kleine Prise Nelke für eine dezente Weihnachtsnote sorgen, ohne den Schokoladengeschmack zu überdecken. Das Brot lässt sich am Vortag backen und schmeckt nach einer Ruhezeit besonders rund, wenn sich die Gewürze verteilt haben. Im Artikel erfährst du, worauf es beim Vermengen der Zutaten ankommt, wie du den Teig auf die richtige Konsistenz prüfst und wann das Brot fertig gebacken ist. Außerdem findest du passende Ersatzmöglichkeiten für Joghurt und Zucker sowie Tipps zum Aufbewahren und Servieren. So gelingt ein unkompliziertes Gebäck für den Adventskaffee, den Brunch oder eine kleine Pause mit einer Tasse Tee.

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Schokoladenbrot mit weihnachtlichen Gewürzen

Dieses Schokoladenbrot wird in einer Kastenform gebacken und bekommt durch Backkakao, gehackte Schokolade und Zimt einen kräftigen Geschmack. Orangenabrieb, Ingwer und eine kleine Prise Nelke geben ihm eine weihnachtliche Note, ohne die Schokolade zu überdecken. Der Teig bleibt durch Joghurt saftig und lässt sich am Vortag backen, wenn das Brot für einen Brunch oder den Adventskaffee gedacht ist.

Zutaten für eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm

• 220 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
• 35 g ungesüßter Backkakao
• 8 g Backpulver, etwa 2 gestrichene Teelöffel
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 kleine Prise gemahlene Nelke
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 120 g brauner Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 150 g Naturjoghurt, möglichst nicht ganz fettarm
• 1 unbehandelte Orange, davon fein abgeriebene Schale
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 1 Esslöffel Milch, falls der Teig sehr fest wirkt

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Backkakao sorgt für einen schokoladigen Geschmack, ohne den Teig so süß zu machen wie Trinkschokoladenpulver. Verwende ungesüßtes Kakaopulver und siebe es zusammen mit dem Mehl, damit keine trockenen Klümpchen bleiben. Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote mit. Du kannst ihn durch weißen Zucker ersetzen; das Brot schmeckt dann etwas weniger würzig und bleibt meist geringfügig heller.

Der Joghurt gibt dem Teig Feuchtigkeit und eine zarte Krume. Saure Sahne funktioniert ebenfalls. Für eine milchfreie Variante eignen sich ungesüßter Sojajoghurt und pflanzliche Butter. Die Orange lässt sich durch die fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone ersetzen. Bei den Gewürzen kannst du den Ingwer weglassen oder eine kleine Prise Kardamom ergänzen. Nimm Nelke sparsam, denn sie schmeckt schnell stärker als die übrigen Gewürze.

Schokoladenbrot Schritt für Schritt backen

1. Form vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kastenform dünn mit Butter ein und lege sie mit einem Streifen Backpapier aus, der an den langen Seiten übersteht. An diesem Papier lässt sich das fertige Brot später leicht herausheben.
2. Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelke und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis Kakao und Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Dieser Schritt verhindert, dass einzelne Gewürzklumpen im gebackenen Brot sitzen.
3. Butter und Zucker aufschlagen: Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 2 Minuten cremig. Sie muss weich, aber nicht flüssig sein. Ist sie direkt aus dem Kühlschrank noch fest, schneide sie in kleine Stücke und lass sie kurz bei Raumtemperatur stehen. Rühre die Eier einzeln unter und gib danach den Orangenschalenabrieb dazu.
4. Teig fertigstellen: Rühre den Joghurt kurz unter. Gib anschließend die Mehlmischung in zwei Portionen dazu und verrühre sie nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht die Krume zäh. Hebe die gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unter. Der Teig ist dick und fällt langsam vom Löffel. Wenn er sich kaum bewegen lässt, rühre einen Esslöffel Milch ein.
5. Brot backen: Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe ihn auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten. Prüfe nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen die Mitte. Feuchte Krümel sind in Ordnung, flüssiger Teig am Stäbchen bedeutet, dass das Brot noch einige Minuten braucht. Trifft das Stäbchen auf ein Stück geschmolzene Schokolade, prüfe an einer zweiten Stelle.
6. Abkühlen lassen: Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lass das Brot 15 Minuten darin ruhen. Hebe es dann am Backpapier heraus und lasse es vollständig abkühlen. Schneidest du es zu warm an, kann die Mitte noch weich wirken und die Scheiben brechen leichter.

Backtipps, Aufbewahrung und Servieren

Wird die Oberfläche schon nach etwa 35 Minuten sehr dunkel, decke sie locker mit Backpapier ab. Öffne den Ofen in der ersten halben Stunde möglichst nicht, weil der Teig sonst zusammensinken kann. Für eine gleichmäßige Krume sollten Eier, Butter und Joghurt nicht eiskalt sein. Rühre den Teig nach Zugabe des Mehls außerdem nur kurz, auch wenn noch kleine Unebenheiten sichtbar sind.

Schneide das abgekühlte Schokoladenbrot mit einem gezackten Messer in Scheiben. Zum Servieren passen weiche Butter, Frischkäse oder ein wenig Orangenmarmelade. Für einen festlichen Teller kannst du die Scheiben mit Puderzucker bestäuben und einige dünne Orangenzesten danebenlegen. Wer eine knusprige Oberfläche mag, kann vor dem Backen einen Esslöffel gehackte Haselnüsse auf dem Teig verteilen.

Bewahre das Brot gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage auf. Im Kühlschrank wird es schneller fest. Für längere Vorratshaltung frierst du einzelne Scheiben mit Backpapier dazwischen ein. Sie tauen bei Raumtemperatur auf oder lassen sich direkt im Toaster erwärmen; dabei wird die Schokolade in der Krume wieder weich.

Speichere das!

Dieses Schokoladenbrot verbindet eine saftige, weiche Krume mit kräftigem Kakao, gehackter Zartbitterschokolade und einer fein dosierten Mischung aus Orange, Zimt, Ingwer und Nelke. Es lässt sich gut am Vortag backen und ist damit eine praktische Wahl für den Adventskaffee oder einen winterlichen Brunch. Probier das Rezept mit Naturjoghurt; wenn du eine mildere Gewürznote möchtest, kannst du die Nelke weglassen. Für mehr Biss passen gehackte Haselnüsse in den Teig, und eine dünne Schicht Orangenmarmelade macht eine Scheibe zum besonderen Frühstück. Lass das Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit es sauber in Scheiben fällt. Wenn du es backst, teile gern in einem Kommentar, welche Variante dir am besten schmeckt oder womit du es servierst. Vielleicht wird es so zu deinem festen Gebäck für die nächste Adventszeit.

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Schokoladenbrot mit Weihnachtsgeschmack

Saftiges Schokoladenbrot mit Haselnüssen und Lebkuchengewürz, überzogen mit Zartbitter-Kuvertüre.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
35 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
12 Stücke

Zutaten

• 250 g Haselnüsse
• 250 g Schokolade (150 g Vollmilchschokolade und 100 g Blockschokolade)
• 250 g weiche Butter
• 220 g Zucker
• 6 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Zartbitter-Kuvertüre nach Bedarf

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse hacken und Schokolade schmelzen.
2. Schritt 2
   Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Schokolade einarbeiten.
3. Schritt 3
   Mehl und Lebkuchengewürz unterrühren, Haselnüsse unterheben. Teig in eine gefettete Kastenform geben.
4. Schritt 4
   Etwa 35 Minuten backen und abkühlen lassen. Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, das Schokoladenbrot damit überziehen und fest werden lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.