Cheesy Puff Pastry Stars: Käse-Sterne aus Blätterteig

Kalter Blätterteig und eine würzige Käsefüllung ergeben Sterne, die außen knuspern und innen weich bleiben. Cheesy Puff Pastry Stars bestehen aus zwei ausgestochenen Teigformen, die mit geriebenem Käse, Frischkäse, Dijon-Senf und Kräutern gefüllt und zusammengesetzt werden. Beim Backen blättern die Ränder auf und bekommen eine goldene Farbe, während die Füllung zusammenhält, statt auszulaufen. Das Rezept ist praktisch, wenn für einen Aperitif, ein Buffet oder eine Suppe noch ein herzhafter Snack fehlt: Die Sterne lassen sich vorbereiten und brauchen im Ofen nur wenige Minuten Aufmerksamkeit. Hier erfahren Sie, welcher Käse sich für eine kräftige oder mildere Füllung eignet und wie Sie den Teig verarbeiten, ohne ihn warm und klebrig werden zu lassen. Außerdem geht es um sauberes Verschließen, gleichmäßiges Bestreichen und den richtigen Zeitpunkt zum Servieren. Mit einem Sternausstecher sehen sie festlich aus; kleine Teigreste können Sie daneben mitbacken und ebenfalls als Knusperhäppchen reichen.

Speichere das!

Cheesy Puff Pastry Stars: knusprige Blätterteigsterne mit Käse

Blätterteig wird im Ofen besonders knusprig, wenn er kalt in den Ofen kommt und genügend Platz zum Aufgehen hat. Für diese Käse-Sterne werden zwei Teigsterne mit einer würzigen Füllung zusammengesetzt. Sie passen als kleiner Snack zum Aperitif, auf ein kaltes Buffet oder als Beilage zu einer Schüssel Suppe. Die angegebene Menge ergibt etwa acht gefüllte Sterne und reicht für vier bis sechs Personen als Snack.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 2 Rollen Blätterteig, etwa 25 × 40 cm und aus dem Kühlregal. Tiefgekühlte Platten funktionieren ebenfalls; vor dem Formen vollständig auftauen, aber noch kühl verarbeiten.
• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gruyère, Emmentaler oder reifer Cheddar. Gruyère und Cheddar schmecken kräftig, Emmentaler ist milder. Mozzarella ist möglich, enthält aber mehr Feuchtigkeit und kann die Füllung weicher machen.
• 60 g Frischkäse, damit die Füllung zusammenhält. Alternativ passen Ricotta oder ein dicker, gut abgetropfter Ziegenfrischkäse.
• 1 TL Dijon-Senf für eine leichte Schärfe. Wer keinen Senf mag, lässt ihn weg oder nimmt stattdessen eine Prise Paprikapulver.
• 1 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch, frisch oder tiefgekühlt.
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen. Für eine eifreie Variante die Sterne dünn mit Milch bepinseln; sie bräunen dann etwas weniger.
• Schwarzer Pfeffer und bei Bedarf eine kleine Prise Salz. Probieren Sie die Füllung zuerst, denn manche Käsesorten sind schon salzig.

Schritt für Schritt

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Rühren Sie geriebenen Käse, Frischkäse, Senf und Kräuter in einer Schüssel zusammen. Würzen Sie die Masse mit Pfeffer und nur dann mit Salz, wenn sie noch Würze braucht.
2. Rollen Sie den ersten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Stechen Sie mit einem Sternausstecher von etwa 8 cm Breite acht Sterne aus. Legen Sie sie mit etwas Abstand auf das Blech. Sammeln Sie die Teigreste und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, statt sie kräftig zu kneten. Rollen Sie sie einmal aus, um weitere Sterne auszustechen.
3. Setzen Sie auf jeden Teigstern etwa einen gehäuften Teelöffel Füllung. Verteilen Sie die Masse in der Mitte und lassen Sie rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei. Zu viel Käse kann beim Backen herauslaufen und am Blech festkleben.
4. Stechen Sie aus der zweiten Teigrolle ebenfalls acht Sterne aus. Legen Sie je einen auf eine gefüllte Teigform. Drücken Sie die Ränder mit den Fingerspitzen leicht zusammen und fahren Sie anschließend mit den Zinken einer Gabel rundherum entlang. So bleiben die Sterne besser geschlossen.
5. Bestreichen Sie die Oberseiten mit verquirltem Ei. Achten Sie darauf, dass kein Ei an den Schnittkanten herunterläuft, denn es kann die einzelnen Teigschichten dort verkleben. Für eine saubere Form können Sie die Spitzen der Sterne mit den Fingern leicht nachformen.
6. Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene und backen Sie die Sterne 14 bis 18 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie deutlich aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind. Öffnen Sie den Ofen während der ersten zehn Minuten möglichst nicht, damit der Blätterteig nicht durch einen Temperaturabfall zusammenfällt.
7. Lassen Sie die Sterne nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech ruhen. Heben Sie sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiß; geben Sie den Snacks vor dem Servieren einige Minuten zum Abkühlen.

Technik und Tipps für gleichmäßige Sterne

Blätterteig besteht aus dünnen Teiglagen und eingearbeitetem Fett. Bleibt er beim Ausstechen kühl, behalten diese Lagen ihre Form und gehen im Ofen besser auf. Wird der Teig weich oder klebrig, legen Sie die ausgeschnittenen Formen für zehn Minuten in den Kühlschrank. Arbeiten Sie auch beim Verbinden zügig und drücken Sie die Sterne nicht flach.

Ein scharfer Ausstecher schneidet die Kanten sauberer als ein stumpfer. Saubere Schnittflächen helfen dem Teig beim Aufgehen. Wenn Sie keinen Sternausstecher haben, verwenden Sie ein kleines Messer und schneiden Sie einfache Sterne entlang einer Schablone aus Backpapier. Achten Sie darauf, dass die oberen und unteren Formen ähnlich groß sind, damit die Ränder gut aufeinanderpassen.

Servieren und Aufbewahren

Richten Sie die Sterne auf einer flachen Platte an und streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie darüber. Kleine Schälchen mit Tomatensalsa, Preiselbeeren oder einem Kräuterdip passen dazu. Für ein Buffet können Sie die Sterne aufrecht in ein Glas stellen oder mit Cocktailspießen servieren. Als herzhafte Beilage passen sie zu Tomatensuppe und zu einem grünen Salat.

Am knusprigsten schmecken sie frisch gebacken. Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie bei 180 °C für etwa fünf bis sieben Minuten im Ofen auf; in der Mikrowelle wird der Teig weich. Sie können die gefüllten, ungebackenen Sterne außerdem auf dem Blech einfrieren. Backen Sie sie später direkt aus dem Gefrierfach bei gleicher Temperatur und rechnen Sie mit einigen zusätzlichen Minuten. Prüfen Sie dabei die Farbe, denn die Backzeit hängt von Ofen und Größe der Sterne ab.

Speichere das!

Diese Käse-Sterne verbinden knusprige Blätterteigschichten mit einer cremigen, würzigen Füllung und lassen sich ohne komplizierte Arbeitsschritte zubereiten. Halten Sie den Teig bis zum Formen kühl und geben Sie den Sternen genug Platz auf dem Blech, damit die Ränder schön aufgehen. Probieren Sie die Füllung mit Gruyère für mehr Würze oder mit milderem Emmentaler; Schnittlauch und eine Prise Paprika passen ebenfalls gut dazu. Servieren Sie die Sterne frisch aus dem Ofen zum Aperitif, neben einer Schüssel Tomatensuppe oder auf einem kalten Buffet. Falls etwas übrig bleibt, können Sie die Sterne kurz im Ofen wieder aufknuspern. Wenn Sie das Rezept nachbacken, schreiben Sie gern in die Kommentare, welchen Käse Sie verwendet haben, oder teilen Sie Ihre Variante mit anderen.

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Käsige Blätterteigsterne

Knusprige Blätterteigsterne mit Cheddar – einfach zubereitet und ideal als Snack.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
12 Sterne

Zutaten

• 375 g fertiger Blätterteig
• 1 Ei
• 50 g geriebener Cheddar

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und Sterne ausstechen.
2. Schritt 2
   Sterne auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Cheddar bestreuen.
3. Schritt 3
   15–20 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.