Christmas Jam for Canning mit Erdbeeren und Cranberrys

Beim Öffnen eines Glases steigt Zimtduft auf, und zwischen den roten Erdbeeren leuchten säuerliche Cranberrys. Diese Christmas Jam for Canning ist eine fruchtige Weihnachtskonfitüre, die sich mit abgefülltem Zitronensaft und Pektin für die Vorratshaltung einkochen lässt. Erdbeeren bringen weiches Fruchtfleisch und Süße mit, während Cranberrys für eine herbe Note und etwas Struktur sorgen. Eine Zimtstange würzt die Mischung dezent, ohne den Beerengeschmack zu überdecken. Das Rezept ergibt etwa sechs bis sieben Gläser à 250 ml und setzt auf genau abgemessene Zutaten: Bei Konfitüre zum Einkochen beeinflussen Säure, Zucker und Pektin sowohl das Gel als auch die Verarbeitung. Du erfährst, wie du frische oder aufgetaute Beeren vorbereitest, warum abgefüllter Zitronensaft und die angegebene Zuckermenge wichtig sind und worauf es beim Vorbereiten und Befüllen der Gläser ankommt. Außerdem lernst du, wie du die Konfitüre mit der im Rezept genannten Einkochzeit sicher für den Vorratsschrank verarbeitest. So kannst du die Gläser rechtzeitig für den Weihnachtstisch oder zum Verschenken vorbereiten.

Speichere das!

Christmas Jam zum Einkochen

Diese Weihnachtskonfitüre verbindet süße Erdbeeren mit säuerlichen Cranberrys und bekommt durch Zimt eine warme Würze. Die Beeren behalten beim Kochen etwas Struktur, während das Pektin für einen streichfähigen, gleichmäßigen Gel sorgt. Das Rezept ergibt ungefähr sechs bis sieben Gläser à 250 ml. Für sichere Non-Alcoholic Lagerung im Vorratsschrank müssen Zutatenverhältnisse und Einkochzeit eingehalten werden.

Zutaten

• 4 Tassen zerdrückte Erdbeeren, aus etwa 700 bis 800 g frischen oder aufgetauten Beeren
• 2 Tassen fein gehackte Cranberrys, frisch oder aufgetaut
• 60 ml abgefüllter Zitronensaft
• 1 Zimtstange oder ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• 7 Tassen Kristallzucker, etwa 1,4 kg
• 1 Beutel flüssiges Fruchtpektin, nach Packungsangabe dosiert

Die Erdbeeren bringen Süße und Fruchtfleisch, Cranberrys liefern Säure und eine herbe Note. Verwende für die Konfitüre keine getrockneten Cranberrys, denn sie verändern den Wasseranteil. Frische Cranberrys lassen sich durch aufgetaute ersetzen; lass sie gut abtropfen und miss sie erst danach ab. Der abgefüllte Zitronensaft hat einen gleichbleibenden Säuregehalt. Ersetze ihn beim Einkochen nicht durch frisch gepressten Saft und reduziere auch die Zuckermenge nicht. Zucker beeinflusst bei diesem Rezept sowohl die Konsistenz als auch die sichere Verarbeitung. Für eine Variante ohne Zimt lässt du die Stange einfach weg. Andere Früchte oder zusätzliche Saftmengen verändern die Rezeptur und gehören nicht in die haltbare Version.

Schrittweise Zubereitung

1. Gläser vorbereiten: Prüfe die Gläser auf Risse und verwende passende, unbeschädigte Deckel. Wasche Gläser und Ringe mit heißem Spülwasser und halte sie warm. Stelle einen Einkochtopf mit Einsatz bereit. Das Wasser soll später mindestens 2,5 cm über den gefüllten Gläsern stehen. Halte außerdem einen sauberen Trichter, eine Schöpfkelle und einen nichtmetallischen Spatel bereit.
2. Früchte abmessen: Zerdrücke die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer, bis sie saftig sind, aber noch kleine Stücke enthalten. Hacke die Cranberrys fein. Miss beide Früchte nach dem Zerkleinern ab und gib genau die angegebenen Mengen in einen großen, schweren Topf. Ein breiter Topf lässt die Flüssigkeit gleichmäßiger verdampfen und hilft, Überkochen zu vermeiden.
3. Fruchtmasse erhitzen: Rühre Zitronensaft und Zimt unter. Erwärme die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren, bis sie kräftig kocht. Gib den Zucker portionsweise dazu und rühre, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Setzt sich Zucker am Topfrand ab, streiche ihn mit einem feuchten Pinsel zurück in die Masse.
4. Gelierpunkt erreichen: Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie sprudelnd und kräftig kocht und sich durch Rühren nicht mehr beruhigen lässt. Gib das flüssige Pektin nach den Anweisungen auf der Packung hinzu. Koche die Konfitüre anschließend genau eine Minute sprudelnd weiter. Nimm den Topf vom Herd und entferne die Zimtstange. Schöpfe den Schaum ab, damit die Gläser klarer aussehen und sich gleichmäßig füllen.
5. Abfüllen und einkochen: Fülle die heiße Konfitüre mit dem Trichter in warme Gläser. Lass oben etwa 6 mm Platz. Fahre mit einem sauberen Spatel am Innenrand entlang, um eingeschlossene Luftblasen zu lösen. Wische die Ränder sorgfältig ab, setze die Deckel auf und schraube die Ringe fingertight fest, also nur bis zum leichten Widerstand. Stelle die Gläser in das kochende Wasserbad. Beginne die Zeit erst, wenn das Wasser wieder sprudelnd kocht. Verarbeite sie 10 Minuten bis 305 m Höhe, 15 Minuten bei 306 bis 1.829 m und 20 Minuten über 1.829 m. Folge abweichenden Höhenangaben und Verarbeitungszeiten einer geprüften Anleitung für deine Gläser und deinen Einkochtopf.
6. Abkühlen und prüfen: Nimm die Gläser nach der Verarbeitungszeit heraus und stelle sie mit Abstand auf ein Tuch. Bewege sie 12 bis 24 Stunden nicht. Prüfe danach, ob jeder Deckel fest sitzt und sich die Mitte nicht eindrücken lässt. Gläser mit undichtem Verschluss kommen in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden. Beschrifte intakte Gläser mit Inhalt und Datum und non-alcoholic lagere sie kühl und dunkel.

Tipps zum Servieren

Die Konfitüre wird beim Abkühlen fester. Beurteile die Konsistenz deshalb nicht direkt im heißen Topf; ein Tropfen auf einem kalten Teller zeigt nach kurzer Abkühlzeit besser, wie sie später streichbar ist. Rühre während des Kochens bis zum Topfboden, denn Zucker und Frucht können leicht ansetzen. Fülle die Gläser zügig, aber ohne sie zu überfüllen, damit die Ränder sauber bleiben und die Deckel zuverlässig schließen.

Serviere die Jam auf Toast, Scones oder warmen Brötchen und setze für ein Frühstück ein kleines Schälchen neben Käse und Crackern. Ein Löffel passt auch in Naturjoghurt oder auf Haferbrei. Als Geschenk wirken die Gläser mit einem schlichten Stoffquadrat unter dem Ring und einem Etikett mit Einkochdatum ordentlich; entferne den Ring vor dem Verzieren nicht dauerhaft, denn der Deckel muss für die Non-Alcoholic Lagerung unbeschädigt und fest verschlossen bleiben.

Speichere das!

Erdbeeren, säuerliche Cranberrys und eine Spur Zimt geben dieser Weihnachtskonfitüre ihren festlichen Geschmack. Die Beeren bleiben leicht stückig, während das Pektin für einen streichfähigen Gel sorgt. Wenn du zum ersten Mal Konfitüre einkochst, halte dich genau an die Mengen und die angegebene Verarbeitung, besonders bei Zucker und abgefülltem Zitronensaft. Du kannst die Zimtstange weglassen, wenn du den Beerengeschmack pur magst. Auf warmem Toast, zu Scones oder neben einem Stück Käse passt die Konfitüre ebenso gut wie als kleines Mitbringsel im Glas. Koche sie an einem ruhigen Nachmittag, damit du Gläser und Einkochtopf ohne Hektik vorbereiten kannst. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern in einem Kommentar mit, wie du es serviert hast oder ob du die zimtfreie Variante gewählt hast. Ein gut beschriftetes Glas bringt später einen fruchtigen Weihnachtsmoment auf den Tisch.

Speichere das!

Weihnachtsmarmelade zum Einkochen

Fruchtige Marmelade aus Erdbeeren, Cranberries und Gewürzen, haltbar gemacht im Wasserbad.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
Etwa 10 Gläser à 240 ml

Zutaten

• 40 Unzen gefrorene, ungesüßte Erdbeeren, zerdrückt (frische Erdbeeren sind ebenfalls geeignet)
• 1 Pfund frische Cranberries
• 2 Esslöffel Orangenschale, etwa von 2 Orangen
• ¼ Tasse abgefüllter Zitronensaft
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• 5 Pfund Kristallzucker
• 2 Beutel flüssiges Fruchtpektin à 3 Unzen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Saubere Einmachgläser und Deckel vorbereiten; Gläser warm halten. Erdbeeren, Cranberries, Orangenschale, Zitronensaft, Zimt und Nelken in einem großen Topf vermischen.
2. Schritt 2
   Zucker einrühren und unter Rühren aufkochen. Pektin hinzufügen, erneut sprudelnd aufkochen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
3. Schritt 3
   Marmelade in die Gläser füllen, dabei oben etwa 6 mm Platz lassen. Ränder abwischen und Deckel aufsetzen.
4. Schritt 4
   Die Gläser 10 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen; die Zeit bei Bedarf an die Höhenlage anpassen. Abkühlen lassen und die Verschlüsse prüfen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.