Saftige Lebkuchen Bars: Schnelles Rezept vom Blech
Der herbe Geruch von Nelken und Zimt steigt sofort in die Nase, sobald das Backblech mit den Lebkuchen Bars den Ofen verlässt. Diese Riegel verkürzen die Zeit, die man sonst mühsam mit dem Ausstechen und Backen einzelner kleiner Kekse verbringt, ohne dabei auf den tiefen, würzigen Geschmack traditioneller Weihnachtslebkuchen zu verzichten. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen einem dichten Brownie und einem klassischen weichen Lebkuchen, was sie zu einem sättigenden Begleiter für lange Winternachmittage macht. Was dieses Rezept besonders praktisch macht, ist die unkomplizierte Zubereitung auf einem einzigen Blech, wodurch man in einem Durchgang gleich zwanzig oder mehr Riegel erhält. Sie lernen in diesem Artikel, wie Sie die richtige Balance zwischen der klebrigen Süße des Honigs und der herben Note des Lebkuchengewürzes finden. Zudem erfahren Sie, welche Kniffe beim Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten helfen, damit der Teig genau die feuchte Struktur behält, die man bei einem guten Lebkuchen erwartet.
Zubereitung von Lebkuchen Bars
Lebkuchen Bars verbinden die würzige Tiefe klassischer Lebkuchen mit der unkomplizierten Konsistenz von Brownies. Anstatt den Teig mühsam auszustechen und einzeln zu backen, streichen Sie die Masse einfach auf ein Backblech. Das Ergebnis ist ein saftiger, kompakter Riegel, der beim Backen den typischen Duft von Nelken, Zimt und Anis in der Küche verbreitet.
Zutaten und ihre Funktion
Die Basis besteht aus 250 Gramm Mehl, 150 Gramm braunem Zucker und 100 Gramm Honig. Der Honig sorgt für die charakteristische Klebrigkeit und hält den Teig auch nach dem Abkühlen feucht. Als Triebmittel verwenden Sie 5 Gramm Natron, da es mit der Säure des Honigs reagiert und für die nötige Luftigkeit sorgt. Die Gewürzmischung ist entscheidend: Mischen Sie 2 Esslöffel Lebkuchengewürz, das Zimt, Koriander, Nelken und Piment enthält. Falls Sie kein fertiges Gewürz zur Hand haben, ersetzen Sie es durch einen Teelöffel Zimt und eine Prise gemahlene Muskatnuss sowie Ingwer. Für die Fettkomponente benötigen Sie 120 Gramm geschmolzene Butter. Falls Sie eine vegane Variante bevorzugen, tauschen Sie die Butter durch neutrales Kokosfett aus und ersetzen den Honig durch Ahornsirup, wobei Sie in diesem Fall die Backzeit um etwa zwei Minuten verkürzen sollten, da Ahornsirup weniger Wasser bindet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine Backform mit den Maßen 20 mal 20 Zentimeter mit Backpapier aus, damit die Riegel nicht am Boden haften bleiben.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie den Honig sowie den braunen Zucker unter, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Lassen Sie diese Mischung kurz abkühlen, bevor Sie zwei Eier einrühren.
- Sieben Sie das Mehl mit dem Natron und den Gewürzen in eine große Schüssel. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verstreichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Backen Sie die Bars für 20 bis 25 Minuten.
- Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen den Garzustand. Sobald kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist die Masse fertig. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu backen, da die Riegel sonst trocken werden.
Kochtechniken und wichtige Fehlervermeidung
Das Geheimnis bei der Verarbeitung von Lebkuchenteig liegt in der Temperatur der Zutaten. Verwenden Sie Eier, die Zimmertemperatur haben, da sich diese besser mit der Butter verbinden. Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs nach der Zugabe des Mehls. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten verbunden sind, da das Mehl sonst zähe Fäden zieht und die Riegel ihre lockere Struktur verlieren. Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Lassen Sie die Bars vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie sie schneiden. Schneiden Sie die Stücke erst, wenn sie fest sind, um saubere Kanten zu erhalten. Nutzen Sie dafür ein scharfes Messer, das Sie vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend abtrocknen.
Präsentation und Aufbewahrung
Für eine ansprechende Optik bestreuen Sie die abgekühlten Riegel mit Puderzucker. Ein dünner Guss aus Zitronensaft und Puderzucker bildet einen guten Kontrast zur dunklen Würze des Lebkuchens. Dekorieren Sie die Oberfläche zusätzlich mit gehobelten Mandeln oder gehackten Pistazien, bevor der Guss fest wird. Non-Alcoholic Lagern Sie die Lebkuchen Bars in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur. Legen Sie ein Stück Apfelschnitz mit in die Dose, falls die Riegel nach einigen Tagen zu fest werden sollten. Die Feuchtigkeit des Apfels hält den Teig elastisch und sorgt für eine längere Haltbarkeit von bis zu zwei Wochen. Servieren Sie die Stücke auf einem schlichten Holzbrett oder einem weißen Keramikteller, um die dunkle Farbe des Gebäcks in den Vordergrund zu stellen.
Die Lebkuchen Bars überzeugen durch ihre unkomplizierte Handhabung und ihren intensiven, winterlichen Geschmack. Da sie nicht mühsam portioniert werden müssen, sparen Sie wertvolle Zeit bei der Weihnachtsbäckerei und erhalten trotzdem ein Gebäck, das durch seine saftige Textur besticht. Falls Sie die Riegel veredeln möchten, bestreichen Sie die abgekühlte Oberfläche mit einer dünnen Schicht aus geschmolzener Zartbitterschokolade oder bestreuen sie mit gehackten Mandeln. Ein Klecks ungesüßte Sahne dazu serviert, wandelt die Bars in ein schnelles Dessert für Gäste. Probieren Sie das Rezept beim nächsten Backnachmittag aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren mit uns. Wir sind gespannt darauf zu lesen, welche Gewürzkombinationen Sie vielleicht noch hinzugefügt haben, um den Geschmack zu verfeinern. Viel Freude beim Backen und Genießen der würzigen Riegel.
Lebkuchen-Schnitten
Würzige, honigsüße Lebkuchen-Schnitten mit einem Hauch von Orange und einer Glasur.
Zutaten
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120 ml Honig
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100 g dunkler brauner Zucker
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65 g weißer Zucker
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40 g ungesalzene Butter
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190 g Weizenmehl
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¾ TL Natron
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3 TL gemahlener Zimt
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1 TL gemahlener Ingwer
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1 großes Ei
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2 EL Orangensaft
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1 TL Orangenabrieb
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1 ½ TL Vanilleextrakt
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50 g gehobelte Mandeln (optional)
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50 g kandierte Orangenschalen (optional)
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125 g Puderzucker
Anweisungen
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Schritt 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. -
Schritt 2
Mehl, Natron, Zimt und Ingwer in einer Schüssel mischen. Ei, Orangensaft, Abrieb und Vanille unter die Honigmischung rühren. -
Schritt 3
Trockene Zutaten unterrühren. Optional Mandeln und Orangenschalen unterheben. Teig in eine Backform füllen. -
Schritt 4
20-25 Minuten backen, bis sie fest sind. Nach dem Auskühlen aus Puderzucker und etwas Wasser eine Glasur anrühren und die Schnitten damit verzieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
