Streuselkuchen mit Pudding: knusprige Streusel, zarter Kern

Kalte Butter macht hier den Unterschied: Sie lässt sich mit Mehl und Zucker zu groben Streuseln zerreiben, die im Ofen goldbraun und knusprig werden. Darunter liegt ein weicher Boden, dazwischen eine dicke Schicht Vanillepudding. Streuselkuchen mit Pudding verbindet vertraute Zutaten zu einem Blechkuchen, der zum Nachmittagskaffee passt und sich gut vorbereiten lässt. Dieses Rezept ist für eine Springform mit 26 Zentimetern ausgelegt und kommt ohne komplizierte Teigschritte aus. Der Pudding wird zuerst gekocht und darf etwas abkühlen, bevor er auf den Boden kommt. So bleibt der Teig beim Backen stabil, und die Füllung wird schön fest. Sie erfahren, wie Sie den Streuselteig krümelig halten, wann der Kuchen fertig ist und warum er vor dem Anschneiden vollständig auskühlen sollte. Außerdem finden Sie Tipps für gemahlene Mandeln, Pflanzendrink und passende Beilagen. Mit etwa 25 Minuten Vorbereitung und 45 bis 50 Minuten Backzeit lässt sich der Kuchen gut für einen gemütlichen Kaffeetisch einplanen.

Speichere das!

Streuselkuchen mit Pudding

Knusprige Butterstreusel, ein weicher Boden und eine dicke Schicht Vanillepudding machen diesen Kuchen zu einem guten Begleiter für den Nachmittagskaffee. Für eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser braucht der Kuchen etwa 25 Minuten Vorbereitung und 45 bis 50 Minuten Backzeit. Der Pudding sollte vor dem Füllen etwas abkühlen, damit der Teig nicht weich wird.

Zutaten

Für den Teig und die Streusel

• 350 g Weizenmehl, Type 405
• 150 g kalte Butter, in Würfeln
• 130 g Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Milch
• 40 g Zucker, oder die auf der Packung angegebene Menge
• 1 TL Butter für eine glattere Oberfläche, nach Wunsch

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen ihre Form behalten. Ist die Butter zu weich, wird der Teig eher pastig und lässt sich schlechter zerkrümeln. Weizenmehl Type 405 ergibt feine Streusel; Type 550 funktioniert ebenfalls, der Teig wird damit etwas kräftiger. Für eine nussige Note können Sie 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Das Puddingpulver enthält Stärke und bindet die Milch beim Kochen. Für eine weniger süße Füllung nehmen Sie etwas weniger Zucker. Kuhmilch lässt sich durch einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzen; prüfen Sie bei Hafer- oder Mandeldrink, ob das Puddingpulver damit laut Packung fest wird. Vanillepudding kann auch durch Sahnepudding ersetzt werden. Für eine fruchtige Variante passen 150 g abgetropfte Sauerkirschen oder dünne Apfelspalten, die Sie auf dem Pudding verteilen.

Zubereitung

1. Pudding kochen: Rühren Sie das Puddingpulver mit Zucker und etwa 6 EL von der kalten Milch glatt. Erhitzen Sie die übrige Milch in einem Topf. Sobald sie dampft, nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und rühren die angerührte Pulvermischung ein. Kochen Sie den Pudding unter ständigem Rühren etwa eine Minute, bis er deutlich eindickt. Rühren Sie nach Wunsch die Butter ein. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Pudding etwa 20 Minuten abkühlen. So bildet sich keine Haut.
2. Teig mischen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz. Geben Sie Butterwürfel und Ei dazu. Verreiben Sie alles mit den Fingern, bis grobe Krümel entstehen. Kneten Sie nur so lange, bis die Zutaten verbunden sind. Zu langes Kneten macht die Streusel kompakt.
3. Boden formen: Nehmen Sie etwa zwei Drittel des Teigs ab und drücken Sie ihn gleichmäßig auf den Formboden. Formen Sie am Rand einen etwa 2 cm hohen Teigrand. Drücken Sie die Fläche fest, aber nicht so stark, dass sie zu einer dichten, harten Schicht wird. Wenn der Teig an den Fingern klebt, stellen Sie ihn für 10 Minuten kalt.
4. Füllen und bestreuen: Rühren Sie den abgekühlten Pudding kurz glatt und verteilen Sie ihn auf dem Boden. Lassen Sie rundherum etwas Platz zum Rand. Zupfen Sie den übrigen Teig in Streusel und verteilen Sie sie gleichmäßig über der Füllung. Kleine und größere Krümel sorgen für unterschiedliche Knusprigkeit.
5. Backen: Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene und backen Sie den Kuchen 45 bis 50 Minuten. Die Streusel sollen goldgelb sein; wird die Oberfläche schon früh dunkel, decken Sie sie locker mit Backpapier ab. Lassen Sie den Kuchen zunächst 30 Minuten in der Form stehen und lösen Sie dann vorsichtig den Ring. Vor dem Anschneiden sollte er mindestens zwei Stunden vollständig abkühlen, damit der Pudding sauber fest wird.

Servieren und Aufbewahren

Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Für saubere Stücke nehmen Sie ein langes Messer und wischen die Klinge zwischen den Schnitten ab. Dazu passen Kaffee, schwarzer Tee oder ein Klecks leicht geschlagene Sahne. Bei einer fruchtigen Füllung können Sie die Stücke mit frischen Beeren anrichten.

Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und essen Sie sie innerhalb von drei Tagen. Im Kühlschrank werden die Streusel etwas weicher. Für mehr Knusprigkeit erwärmen Sie einzelne Stücke 5 bis 8 Minuten bei 160 °C im Ofen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Kühlen vollständig abkühlen, damit sich kein Kondenswasser unter der Abdeckung sammelt.

Speichere das!

Knusprige Butterstreusel, ein zarter Boden und cremiger Vanillepudding machen diesen Kuchen zu einem schönen Stück Hausbacken. Mit kalter Butter gelingt die krümelige Oberfläche, und wenn der Pudding vor dem Füllen etwas abkühlt, bleibt der Boden angenehm fest. Planen Sie nach dem Backen genug Zeit zum Auskühlen ein, damit sich saubere Stücke schneiden lassen. Für eine nussige Abwandlung ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln. Auf dem Teller passen ein Klecks Schlagsahne oder frische Beeren dazu; auch eine Prise Zimt im Streuselteig schmeckt gut. Probieren Sie das Rezept beim nächsten Kaffeetrinken aus und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie den Kuchen backen, teilen Sie gern in einem Kommentar, welche Variante bei Ihnen auf den Tisch kam.

Speichere das!

Streuselkuchen mit Pudding

Saftiger Kuchen mit Vanillepuddingfüllung und knusprigen Streuseln.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
12 Stücke

Zutaten

• 130 g Butter
• 70 g Zucker
• 250 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 1 Ei
• 600 ml Milch
• 60 g Zucker
• 2 Pck Vanillepudding
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 200 g Mehl

Anweisungen

1. Schritt 1
   130 g Butter, 70 g Zucker, Ei, 250 g Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten und in eine Kuchenform drücken.
2. Schritt 2
   Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 60 g Zucker aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und den Pudding auf dem Teig verteilen.
3. Schritt 3
   100 g Butter, 80 g Zucker und 200 g Mehl zu Streuseln verkneten und auf dem Pudding verteilen.
4. Schritt 4
   Bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.