Rotweinkuchen: schön saftig mit Kakao, Zimt und Schokolade

125 ml trockener Rotwein geben dem Rührteig Farbe und halten die Krume angenehm weich. Kakao, Zimt und grob geraspelte Zartbitterschokolade sorgen für eine dunkle, leicht würzige Schokoladennote; der Wein bleibt dabei im Hintergrund. Dieser Rotweinkuchen wird in einer Gugelhupfform gebacken und passt zum Nachmittagskaffee ebenso wie auf eine herbstliche Kaffeetafel. Besonders saftig wird er, wenn Butter und Eier vor dem Rühren Zimmertemperatur haben und der Teig nur so lange gemischt wird, bis die Zutaten verbunden sind. Im Rezept erfährst du, wie du die trockenen und flüssigen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitest, woran du erkennst, dass der Kuchen fertig ist, und wie du ihn nach dem Backen gut aus der Form löst. Dazu gibt es passende Hinweise zu Rotwein, Schokolade und einer alkoholfreien Variante mit Traubensaft. Ein dünner Guss aus Puderzucker und Rotwein ist möglich, der Kuchen schmeckt aber auch ohne zusätzliche Glasur.

Speichere das!

Rotweinkuchen, schön saftig von lila-sandra

Rotwein, Kakao und geraspelte Schokolade geben diesem Rührkuchen seine dunkle Farbe und eine weiche, saftige Krume. Der Wein ist nach dem Backen nicht als einzelner Geschmack dominant, sondern passt zu Zimt und Schokolade. Für ein gleichmäßiges Ergebnis sollten Butter und Eier vor dem Rühren Zimmertemperatur haben. Das Rezept ergibt einen Kuchen für eine Gugelhupfform mit etwa 22 bis 24 Zentimetern Durchmesser.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier, Größe M
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Backkakao
• 1 TL gemahlener Zimt
• 100 g Zartbitterschokolade, grob geraspelt oder fein gehackt
• 125 ml trockener Rotwein
• Butter und etwas Mehl für die Form
• Optional: 100 g Puderzucker und 1 bis 2 EL Rotwein für einen Guss

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Ein trockener, fruchtiger Rotwein eignet sich am besten. Verwende einen Wein, den du auch trinken würdest; sehr süße oder stark holzige Sorten können den Geschmack des Kuchens verändern. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Rotwein durch roten Traubensaft ersetzen. Der Kuchen wird dadurch süßer, deshalb lässt sich der Zucker um etwa 20 g reduzieren.

Backkakao sorgt für eine herbe Schokoladennote, während geraspelte Zartbitterschokolade kleine, zart schmelzende Stücke in den Teig bringt. Wenn du nur Vollmilchschokolade hast, kannst du sie ebenfalls verwenden, der Kuchen wird dann milder und süßer. Zimt lässt sich weglassen oder durch eine kleine Prise gemahlene Nelke ersetzen. Butter gibt dem Rührteig seinen runden Geschmack; Margarine funktioniert ebenfalls, sollte aber genauso weich sein.

Schrittweise Zubereitung

1. Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus. Eine dünne, gleichmäßige Schicht hilft, dass sich der Kuchen nach dem Backen sauber lösen lässt.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Gib Butter, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät drei bis vier Minuten hell und cremig. Dieser Schritt arbeitet Luft in den Teig und unterstützt eine lockere Krume. Kratze zwischendurch die Ränder der Schüssel mit einem Teigschaber ab.
3. Eier einarbeiten: Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter, bevor das nächste folgt. Wirkt die Masse leicht grisselig, ist das meist unproblematisch. Kalte Eier können die Butter stärker fest werden lassen, daher ist Zimmertemperatur hilfreich.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt in einer zweiten Schüssel. Rühre die Mischung kurz mit einem Schneebesen durch, damit Backpulver und Kakao gleichmäßig verteilt sind. Hebe die trockenen Zutaten portionsweise unter die Butter-Ei-Masse.
5. Wein und Schokolade zufügen: Gieße den Rotwein in zwei Portionen zum Teig und rühre jeweils nur so lange, bis alles verbunden ist. Hebe anschließend die geraspelte Schokolade unter. Zu langes Rühren nach Zugabe des Mehls kann den Kuchen kompakter machen.
6. Backen und prüfen: Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten. Prüfe nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen in der dicksten Stelle. Feuchte Krümel sind in Ordnung, roher Teig am Stäbchen braucht weitere fünf Minuten Backzeit. Wird die Oberfläche früh dunkel, lege locker ein Stück Backpapier darüber.
7. Abkühlen lassen: Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lasse den Kuchen etwa 15 Minuten darin ruhen. Löse ihn dann vorsichtig am Rand und stürze ihn auf das Gitter. Warte mit dem Glasieren, bis er vollständig abgekühlt ist, sonst läuft der Guss herunter.

Servieren und Aufbewahren

Für einen einfachen Guss verrührst du Puderzucker mit zunächst einem Esslöffel Rotwein. Gib die zweite Portion tropfenweise dazu, bis der Guss dickflüssig vom Löffel läuft. Verteile ihn über dem abgekühlten Kuchen und lasse ihn fest werden. Ohne Guss genügt eine dünne Schicht Puderzucker. Serviere die Stücke pur oder mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne. Frische Beeren setzen einen säuerlichen Akzent und passen besonders gut zu der Schokolade.

Bewahre den Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur auf; so bleibt er etwa drei Tage saftig. Schneide ihn erst kurz vor dem Servieren an, damit die Schnittflächen nicht austrocknen. Für eine gleichmäßige Präsentation kannst du den Gugelhupf auf einer flachen Platte anrichten und den Guss gezielt über die Rillen laufen lassen. Falls du ihn vorbereitest, backe ihn am Vortag: Nach einigen Stunden Ruhe schmecken Rotwein und Gewürze gut zusammen, und die Krume bleibt angenehm weich.

Speichere das!

Dieser Rotweinkuchen verbindet eine weiche, saftige Krume mit Kakao, Zimt und kleinen Stücken Zartbitterschokolade. Der trockene Rotwein gibt dem Gugelhupf seine dunkle Farbe, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Nimm dir Zeit, Butter und Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, dann wird der Rührteig gleichmäßiger. Wenn du es süßer magst, passt ein Puderzuckerguss mit etwas Rotwein dazu; für eine alkoholfreie Version kannst du Traubensaft verwenden und die Zuckermenge etwas senken. Eine Tasse Kaffee oder ein Klecks leicht gesüßte Sahne runden ein Stück gut ab. Probier das Rezept aus und erzähl in den Kommentaren, ob du den Kuchen mit Guss, pur oder mit einer eigenen Schokoladenvariante serviert hast. Vielleicht wird er bald zu deinem festen Kuchen für gemütliche Nachmittage.

Speichere das!

Rotweinkuchen, schön saftig von lila-sandra

Saftiger Schokoladenkuchen mit Zimt und alkoholfreiem Rotwein.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
60 Minuten

Gesamtzeit
80 Minuten

Portionen
12 Stück

Zutaten

• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Margarine oder weiche Butter
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL alkoholfreies Rumaroma
• 250 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 125 ml alkoholfreier Rotwein
• 150 g Schokoladenraspel
• Puderzucker oder Schokoglasur zum Verzieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
2. Schritt 2
   Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und mit Rumaroma und alkoholfreiem Rotwein unter den Teig rühren. Schokoladenraspel unterheben.
3. Schritt 3
   Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker oder Schokoglasur verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.